A la mesa…:bebidas

Durante las comidas toman refrescos, pero lo que me gustó es que casi no se toma coca-cola o fanta, ellos toman refrescos de limón, pera o menta de producción local. A mi me emocionó mucho que los estos refrescos mantienen sabores de los refrescos soviéticos que tomaba yo de niña… es como volver a mi niñez…eso saborcitos dulces…mmm…

Se dice que Georgia es un país de la vinicultura más antiguo del mundo. No se si es verdad, pero si que se nota muchísimo que Georgia es un país de vino…el vino es rodeado de historias y elogios, a la mesa es uno de los principales participantes…ninguna fiesta georgiana pasa sin vino. No hay vino – no hay fiesta.

Tuve gran honor a participar en una de estas fiestas georgianas…de mucha comida, mucho vino, y número infinito de brindis…

Durante una cena o una fiesta en Georgia siempre hay un hombre llamado Tamada – el tiene función del jefe de la mesa y además tiene que ser maestro de los brindis. Esa persona es imprescindible en una mesa (aunque fueran solo dos o tres personas) ya que no se toma ni un trago de vino sin brindis.

Solo el Tamada (por cierto siempre es hombre) puede decir un brindis o conceder derecho a algún invitado que brinda. Los primeros (5-7) brindis tienen su orden, se brinda por: los padres, las familias, los parientes, los amigos de todos, luego por los antepasados, luego por los muertos y después de los muertos es obligatorio brindar por los niños. Después de estos brindis ya se puede se brindan otros dependiendo de la imaginación y humor del Tamada. Como dije antes – ni un traguito pequeño se toma sin brindis…ya que el vino nunca se acaba el numero de brindis es interminable…para precisar debo decir que los brindis suelen ser bastante largos a veces incluyen cuentos, historias, leyendas (se enrollan mucho hablando…)…otra cosa muy típica es en algunos brindis tomar la copa de vino entera de una vez…

Yo no se nada de vinos, el único criterio que me guía probándolos es - me gusta el vino o no….todos los vinos que probé ahí me gustaron. Pero sobre todo me gusto el vino “joven” (no me acuerdo su nombre), es vino que nunca se embotella lo traen a la mesa en las jarras grandes…. bueno, a nosotras incluso nos invitaron a tomar el vino preferido de Stalin…vino joven rosado y fresquito…que se toma con mucho gusto incluso si es un brindis para tomar la copa entera….

Y por último Chacha es aguardiente/vodka casera hecha de restos de uva que quedan después de haberla exprimido. Suele ser de color amarillento y llega a los 60º (e incluso mas) de alcohol si está echa en casa. Si la compras en tienda, tiene unos 40º…el único comentario que tengo es que calienta bien el cuerpo…

A la mesa…:comida

A petición de mi querido amigo Juanjo voy a contar sobre la cocina georgiana. Bueno es una tarea bastante complicada a describir – son olores y sabores…Primero, quiero destacar que se come muy bien en Georgia. Los platos más nacionales-tradicionales que tuve suerte de probar son los siguientes…:

Khachapuri – el pan relleno mayormente de queso (fresco o curado). El pan se elabora con levadura para que crezca de tamaño durante elaboración. Mayormente tiene de forma de pizza. Sus sabores varían dependiendo de que tipo de queso se utilice, a veces también se elabora con huevos fritos. Varias regiones de Georgia tienen su especialidad de relleno de Khachapuri (en mayoría de los casos varía el tipo de queso). Es un plato para compartir, lo traen cortado a unos pedacitos como una ración para compartir. Es riquísimo, sobre todo para los que les gustan quesos. Ver imagen

Khinkali – son como ravioli muy grandes con varios rellenos, en regla general carne con muchas especies. Tiene forma de una bolsita con un nudo (lo llaman “kudi” – gorra) por encima, se comen con las manos (¡fuera el tenedor y el cuchillo!), se come entero dejando el nudo así después de haber comido puedes contar cuantos has comido. Dicen que verdadero georgiano puede comer hasta 12 o 15 kninkali…yo solo pude comer 5… Ver imagen

Shashlik – es mas bien una especialidad del Cáucaso. Son unos pinchos de carne grandes, preparados en una parrilla al aire libre, Se corta la carne en pequeños cubos, se macera unas tres horas en una salsa de vinagre, cebolla, sal y pimienta, luego se ensarta en pinchos, se rocía de mantequilla y se doran sobre una parrilla. El plato se come con varias salsas. Una de las mas populares es salsa suave de los especies tkemali – es muy rica, y se consume muchísimo con los platos de carne y patatas (como ketchup).

Kharcho – sopa de cordero con verduras y muchas especies. Es muy densa y muy muy picante…

Aquí ya me cansé de describir plato por plato…ahora que pienso – durante esta semana en Georgia comí muchísimo…jajaja…bueno seguiré contando todo un poco mas resumido…

En general se come mucha carne con varias salsas de especie. Mayoría de los platos son picantes. Lo que me encantó es que hay muchos platos que se come con las manos (bueno nadie prohíbe utilizar tenedor), pero por lo menos a mi me mola un mogollón coger la comida con la mano, bañar en la salsa…y luego chupar los dedos….mmmm….

Otras especialidades:

En Georgia tienen una variedad de quesos…frescos y curados…no soy muy aficionada por los quesos pero los quesos frescos me impresionó.

Georgia es famosa por su variedad y riqueza de avellanas. Mayoría de los caramelos y dulces son con avellanas, incluso hay una salsa a base de avellanas….uno de los dulces mas famosos es churchkhela. Es un dulce muy artesano ya que las nueces son ensartadas en un hilo, luego rebañadas en zumo de uva espesado con harina y luego secadas en el sol. Se dice que churchkhela es “Snickers” georgiano.

Georgian people…¿Cómo son…? (III)

Bueno, las últimas características que describí parecen un poco negativas, de verdad para mi esto fue un choque. Pero luego hay que tener en cuenta que estos rasgos de luchadores (a veces poco honestos) se notan mas bien en cuestiones políticas que en vida diaria. Incluso, se dicen que en una familia no se puede hablar de políticas para evitar discusiones. Por supuesto, hay que tener en cuenta que el día de elecciones la atmósfera ahí fue muy tensa, y lo que vi yo fue el caso extremo.

Ahora para equilibrar lo que dije antes, voy a contar sobre por que me gusto tanto la gente georgiana: son muy sociables y amistosos tanto entre ellos como con los extranjeros. También son muy atentos hacia otra persona…

Pero lo que mas me gustó fue su amor a Georgia como patria. Son muy orgullosos de su historia y sus antepasados. Pero no es nacionalismo como puede parecer, son mas bien reflexiones diarias sobre su país, sobre como son ellos mismos. Me pareció muy interesante que la gente (sobre todo la gente un poco mayor) muchas veces hablan en nombre de georgianos, dicen “nosotros georgianos somos….” o “georgianos siempre hacemos…”…etc.

Y por último – sobre los hombres georgianos. Como dijo uno de ellos “los hombres georgianos somos feos (de aspecto), pero tenemos corazón muy grande…” – estoy completamente de acuerdo. Aquí voy a notar que los hombres georgianos dicen incluso más piropos que los españoles o latinos…jajajaja…y son muy atentos a las mujeres que les gustan. Pero también no es ningún secreto que los hombres georgianos suelen tener varias amantes al mismo tiempo…

Georgian people…¿Cómo son…? (II)

Continuación…

Todo el día de las elecciones estaba observando el proceso electoral en un distrito donde mayoría de los miembros de la Comisión electoral y de los observadores partidarios fueron mujeres. Así tuve suerte de ver como son las mujeres georgianas. Son mujeres muy luchadoras, muy fuertes, y preparadas a pelearse para conseguir lo suyo. A la hora de contar los votos hubo discusiones tremendas entre las mujeres, hubo que separarlas para que no se pelearan… me quedé un poco alucinada al escuchar tantos gritos y ver que estaban a punto de pelearse de verdad.

Bueno en general, los georgianos – tanto los hombres, como las mujeres – son muy luchadores en el sentido de que están dispuestos de luchar por su verdad, por sus objetivos, por su familia etc. Y eso me parece estupendo.

Pero lamentablemente, para conseguir lo que quieren o para demostrar que ellos tienen razón también mienten, calumnian o maldicen de otros. Esto era obvio en las discusiones que surgieron durante las elecciones – en una discusión ninguna parte reconoció que se equivoca, ninguna parte querría reconocer su derrota. El primer taxista en Tbilisi que nos llevo al hotel nos contaba sobre los georgianos, y el primer rasgo que nos dijo, fue que los georgianos solo son amigos y respetan a la gente que piensan igual que ellos. Es decir, si uno no son muy tolerantes a los que piensan o son diferentes.

Georgian people…¿Cómo son…? (I)

Relaciones entre hombres y entre hombres-mujeres son muy particulares en Georgia y me apetece contar un poquito. Mis observaciones son deducidas de lo que vi, lo que sentí y lo que me contaron durante este viaje…ahora que pienso, las conversaciones fue la parte mas enriquecedora de este viaje…

En general los hombres dominan en la sociedad, en todos ámbitos de la vida. Hombres son los mejores amigos entre ellos. Cuando se saludan se abrazan y se besan (un beso a la mejilla). En comparación, cuando un hombre se saluda con una mujer – solo le da mano. Una mujer en compañía de hombres queda olvidada. Los hombres conversan entre ellos como si ella no estuviera ahí.

Pero me pareció que el trato de los huéspedes femeninos (en este caso de nosotras) no fue exactamente igual que de las mujeres georgianas…será otra cosa… )

 

En la sociedad georgiana familia es una institución muy importante, casi sagrada. Lo que pasa dentro de la familia – nunca sale para fuera. PERO las mujeres se casan muy jóvenes (de 15 a 19 años) y se convierten en madres y cuidadoras de casa. Los hombres no comparten ningunas tareas de casa y además no tienen ninguna responsabilidad/obligación de rendir cuentas a su esposa sobre lo que hace, a donde va, porque vuelve tarde a casa…no se explicar esto bien…voy a poner un ejemplo generalizado: si un hombre sale de casa por la noche y vuelve por la mañana o después de un par de días sin haber dicho a donde iba, la esposa no le llama y no pregunta, él cuando vuelve tampoco tiene que dar algunas explicaciones a su mujer…es decir, las mujeres no tienen porque saber a que se dedica su esposo cuando esta fuera. Me lo contaron varias mujeres y eso me pareció muy triste. Muy patriarca.

Pero luego escuché algunos hombres quejándose que con la influencia de la televisión (viendo como son las mujeres de occidente) empiezan a liberarse bastante rápido – salen mas, no cumplen sus funciones en casa, se meten en las actividades públicas etc. Eso molesta mucho a los hombres, primero, porque rompe la tradición de muchos años, segundo, porque amenaza el estatus del hombre dentro de familia y sociedad. Bueno, es un proceso lento, pero los hombres tienen razón temiendo este cambio…y os voy a contar porque pienso así…–>

Hospitalidad

Los georgianos son famosos por su hospitalidad. Y es verdad. Desde principio de viaje hasta su final nos cuidaban muy bien. Cada grupo de observadores tenía unas personas que los cuidaban en cada ciudad (todos esos cuidadores eran hombres). Bueno nuestro grupo fue muy pequeño y femenino, así que nos trataban como reinas: invitaban a comer, llevaron a ver los sitios de interés local, contaron historia de Georgia, mandaban fruta a la habitación de hotel etc…

En general, cada georgiano hace todo lo posible (según sus capacidades) para que los invitados se sienten cuanto mejor. Si estas de paso te van a invitar a quedarse en su casa, te van a invitar a comer con ellos, te van a cuidar como si fueras amigo de toda la vida. Hay una leyenda que explica esta hospitalidad que a veces me parecía incluso exagerada. Es la siguiente:

Cuando se creyó el mundo, el Dios estaba repartiendo las tierras a todas las naciones que había. Pero los georgianos llegaron los últimos. Ya no quedaba ni pedacito de tierra para ellos. Dios dijo a los georgianos que les va a dejar las tierras en las que entonces vivía El. Los georgianos se incomodaron preguntando ¿Dónde va a vivir el Dios? El Dios dijo que el se buscará la vida, pero les avisó que va a venir a visitar sus antiguas tierras. A partir de ahí a cada huésped se trata como si fuera el Dios o por lo menos legado de Dios.

Trafico en Georgia

En Georgia en general no existen reglas de circulación, a veces parece que los semáforos forman parte de adornos luminosos de la ciudad. Ellos conducen guiándose con el sentido común y con mucho respecto a otros conductores.

Por ejemplo, cruzan el semáforo en rojo sin miedo, pero también paran un poco antes del semáforo verde para dejar pasar a los que lo cruzan en rojo. Muchas veces no señalan que van a girar, pero todos saben que uno que va adelante puede girar a cualquier lado en cualquier momento. Así van con cuidado. No corren rápido, creo que raras veces exceden la velocidad permitida, bueno eso es también en parte debido a la mala situación de las carreteras. Son muy atentos a todo.

Cuando andas por la calle sorprende el ruido constante de los cláxones. Pitan mucho. En los siguientes casos: para avisar a los peatones que andan por la carretera (por cierto, los peatones suelen cruzar la calle por donde quieren), para avisar a otros conductores, para saludar a los conocidos conductores o peatones etc. Es decir, pitan para todo… Y nadie lleva cinturones de seguridad. Cuando la primera vez subí al taxi en Tbilisi y puse el cinturón – el conductor me dijo que no hace falta hacerlo…

En general me pareció que Tbilisi es la ciudad de los taxis, todos son taxistas ahí (por supuesto, se dedican a esto ilegalmente, no hay ningún control), hay muchísimos taxis en la calle. Si necesitas uno, solo tienes que levantar la mano. Incluso si un coche no tiene señales de taxi – en un instante puede convertirse en un taxi, el conductor saca señalización y la pone encima del coche. Antes de subir al taxi hay que negociar el precio para llegar al destino que quieres, si no lo haces – al final de trayecto te va a cobrar dineral enorme. Pero si hablas ruso – la negociación es fácil.

Ciudades: Gori

 

Fuimos a observar las elecciones en Gori. Es la ciudad situada a unos 70 kilómetros de la capital, en la afluencia de dos ríos, tiene población de 60 mil habitantes. La ciudad fue fundada en el siglo XI. El terremoto de 1920 la destruyó bastante. Ahora la ciudad no tiene nada especial, salvo las montañas que la rodean, y una fortaleza medieval de Goristsikhe. A los georgianos Gori siempre se asocia con Stalin.

Stalin nació en Gori en el año 1879. La última vez visitó Gori en 1926. La gente que vive en Gori tiene mucho respeto a su personalidad, son orgullosos de que esta persona tan importante de la historia mundial nació ahí.

Visitamos el museo dedicado a vida personal y política de Stalin, la señora que nos guiaba contó toda su vida incluyendo historias de vida personal. Ya que ella sabía que somos de Lituania y que en países Bálticos Stalin no es nada querido empezó a contar algunas historietas bonitas de su vida personal y denominar los trabajos buenos que el hizo en su vida para la gente intentando suavizar su imagen.

En la plaza central de la ciudad en frente de edificio de Ayuntamiento está el monumento enorme de Stalin. Parece que es la última estatua de pie de Stalin (en el mundo).

Ciudades: Tbilisi

Tbilisi es una ciudad con 1.3 millones de habitantes, situada en ambos lados montañosos del río Kura (en georgiano se llama Mtkvari). Este un río muy largo (1346kms) empieza en Turquía, pasa por Georgia y Azerbaiyán.

Me pareció una ciudad muy viva, caótica. Combina antigua arquitectura georgiana, con mucha arquitectura soviética y algunos edificios modernos que son espectaculares. Todo esto mezclado juntos. La primera cosa que atrajo la atención de todos fue la iluminación Navideña (en Georgia se celebra Navidad el 7 de enero) – los adornos son muy bien trabajados, todo con mucho estilo e imaginación. La ciudad es muy ruidosa, sobre todo por el trafico – es caótico que merece un párrafo adicional (ver capitulo “Trafico en Georgia”). Da mucha pena de no haber podido quedar más tiempo en esta ciudad.

Viaje a Georgia

Viaje a Georgia para mi fue una sorpresa muy agradable. Fui con un grupo de los representantes de las organizaciones y ONGs juveniles lituanas a observar las elecciones presidenciales. Solo fue una semana, pero he traído algunas observaciones para contaros. Pasé un par de días en la capital Tiflis (en adelante lo voy a llamar en su nombre mas internacional – Tbilisi) para dar un par de vueltas y para escuchar el curso de formación sobre las situación política en Georgia y sobre las elecciones presidenciales. Luego formaron unos grupos pequeños de observadores – cada grupo fue a las ciudades y a los pueblos con la misión de observadores independientes. Yo fui a la ciudad llamada Gori, que es famosa por ser tierra natal de Stalin (Yósif Vissariónovich Dzhugashvili).