A la mesa…:comida

A petición de mi querido amigo Juanjo voy a contar sobre la cocina georgiana. Bueno es una tarea bastante complicada a describir – son olores y sabores…Primero, quiero destacar que se come muy bien en Georgia. Los platos más nacionales-tradicionales que tuve suerte de probar son los siguientes…:

Khachapuri – el pan relleno mayormente de queso (fresco o curado). El pan se elabora con levadura para que crezca de tamaño durante elaboración. Mayormente tiene de forma de pizza. Sus sabores varían dependiendo de que tipo de queso se utilice, a veces también se elabora con huevos fritos. Varias regiones de Georgia tienen su especialidad de relleno de Khachapuri (en mayoría de los casos varía el tipo de queso). Es un plato para compartir, lo traen cortado a unos pedacitos como una ración para compartir. Es riquísimo, sobre todo para los que les gustan quesos. Ver imagen

Khinkali – son como ravioli muy grandes con varios rellenos, en regla general carne con muchas especies. Tiene forma de una bolsita con un nudo (lo llaman “kudi” – gorra) por encima, se comen con las manos (¡fuera el tenedor y el cuchillo!), se come entero dejando el nudo así después de haber comido puedes contar cuantos has comido. Dicen que verdadero georgiano puede comer hasta 12 o 15 kninkali…yo solo pude comer 5… Ver imagen

Shashlik – es mas bien una especialidad del Cáucaso. Son unos pinchos de carne grandes, preparados en una parrilla al aire libre, Se corta la carne en pequeños cubos, se macera unas tres horas en una salsa de vinagre, cebolla, sal y pimienta, luego se ensarta en pinchos, se rocía de mantequilla y se doran sobre una parrilla. El plato se come con varias salsas. Una de las mas populares es salsa suave de los especies tkemali – es muy rica, y se consume muchísimo con los platos de carne y patatas (como ketchup).

Kharcho – sopa de cordero con verduras y muchas especies. Es muy densa y muy muy picante…

Aquí ya me cansé de describir plato por plato…ahora que pienso – durante esta semana en Georgia comí muchísimo…jajaja…bueno seguiré contando todo un poco mas resumido…

En general se come mucha carne con varias salsas de especie. Mayoría de los platos son picantes. Lo que me encantó es que hay muchos platos que se come con las manos (bueno nadie prohíbe utilizar tenedor), pero por lo menos a mi me mola un mogollón coger la comida con la mano, bañar en la salsa…y luego chupar los dedos….mmmm….

Otras especialidades:

En Georgia tienen una variedad de quesos…frescos y curados…no soy muy aficionada por los quesos pero los quesos frescos me impresionó.

Georgia es famosa por su variedad y riqueza de avellanas. Mayoría de los caramelos y dulces son con avellanas, incluso hay una salsa a base de avellanas….uno de los dulces mas famosos es churchkhela. Es un dulce muy artesano ya que las nueces son ensartadas en un hilo, luego rebañadas en zumo de uva espesado con harina y luego secadas en el sol. Se dice que churchkhela es “Snickers” georgiano.